Cette potion magique qu’est la bière se compose en fait de 4 ingrédients qui en font toute sa saveur ! La qualité des ingrédients utilisés est bien sûr essentielle, et fait toute la différence d’une bière à l’autre. La Brasserie des éclusiers, brasseur artisanal en Moselle, vous livre le secret de ces 4 ingrédients !
1/ L’eau
Incroyable mais vrai, la bière est composée à 90% d’eau ! Elle est la base d’ajout des autres ingrédients. La qualité de l’eau utilisée est fondamentale. Sa composition en minéraux et son pH ont un impact conséquent sur le goût final de la bière.
2/ Le malt
Issus de l’orge, les grains vont être soumis à des conditions particulières de chaleur et d’humidité afin de développer le germe. Cette phase, nommée le maltage est spécifique à chaque brasseur, qui viendra plus ou moins intensifier cette étape.
C’est le malt qui donne sa couleur dorée à la bière, mais apporte également une partie du goût. Un seul malt peut être utilisé dans la recette, mais une combinaison plus complexe est également possible.
3/ Le houblon
C’est l’ingrédient qui va venir donner son caractère propre à la boisson. C’est cette plante qui lui donne son arôme et son goût, mais également son amertume si spécifique. Il existe des centaines d’houblons différents, et c’est au brasseur de déterminer quelle variété il va utiliser, et quelle combinaison fera sa recette secrète !
4/ Les levures
Enfin, ce sont les levures qui sont responsables de la fermentation, et permettent l’alcoolisation de la bière, ainsi que sa pétillance. En utilisant le sucre, elles créent de l’alcool et du CO2 pour les bulles. Il existe de nombreuses souches de levures qui peuvent donner un goût acide ou plus prononcé à la bière.
La Brasserie des éclusiers, brasseur artisanal en Moselle, vous accueille toute la semaine pour vous faire découvrir ses produits à travers des dégustations très pédagogiques !
